【油揚げ】55年連続購入金額日本一。油揚げ大国福井。

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日本各地の地域の特色を伝える番組「秘密のケンミンSHOW」などによって、全国の人たちが、各地域のユニークな文化に触れる機会が増えました。
福井県も例外ではありません。先日は、「へしこ」について取り上げられ、放送直後より話題沸騰となりました。

日本一油揚げが大好きな福井民?

今回は、福井のユニークな食文化紹介として「油揚げ」を取り上げたいと思います。(こちらも度々テレビで取り上げられています)

総務省の家計調査によると、油揚げの1世帯あたり購入額、なんと福井市が55年連続で日本一
同調査に油揚げが加わった1963年以降、無敗の絶対王者なんです!(これには井上尚弥もびっくり)

2017年のランキングがこちら!

他の追随を許さないこの圧倒的差。

それでは、油揚げ王国福井をもう少し詳しくみていきましょう!

福井の油揚げの特徴

油揚げって普通は、味噌汁に入っているような薄い揚げを想像すると思うんですよ。福井以外の日本国民は。それが、福井では違うんです。

福井で油揚げといえば、厚揚げ。県内で人気のある油揚げメーカーの揚げは、厚さ4センチ、縦横14センチ
もうステーキですよ。周りはカリカリで、なかはふっかふか。

福井では油揚げがメインディッシュになることさえあります。考えられます?東京都民とか、メインディッシュで油揚げ出されたらキレるでしょ、知らないけど。

食べ方としては、やはりオーソドックスなのが油揚げステーキでしょうか。スーパーに売ってる油揚げを買って、シンプルに焼く。大根おろしと醤油。油揚げだけでディナーの主役張れちゃいます。

こんな感じでスーパーには売っています↓

油揚げが福井でめちゃくちゃ人気な理由を考える

なぜ福井は他県に比べて油揚げへの消費金額が大きいのか。理由を3つ紹介しましょう。

①宗教的背景

タウンページの登録数から分析されたデータによると、人口10万人あたりの寺院の登録件数は福井県(162.78件)が2位の島根県(132.14件)を大きく引き離して1位なんです。

信仰があつい福井県ですが、特に浄土真宗の信仰が盛んと言われています。県内では浄土真宗の始祖である親鸞をしのぶ法要の報恩講など、寺に集まる機会が多く、精進料理のひとつとして栄養価の高い油揚げは重宝されてきたそうです。

また福井県には、曹洞宗総本山永平寺もあります。浄土真宗のみならず永平寺の精進料理としても、油揚げは重宝されてきました。

②女性の社会進出の影響

次に考えられるのが、女性の社会進出が盛んである点です。
参考記事はこちらをどうぞ。

【福井 幸福度】日本一幸福な都道府県の秘密に迫る!

福井県では、女性の社会進出が比較的進んでおり、共働きの世帯が多くなっています。そのため、手軽に調理できる惣菜の需要が高く、油揚げはもってこいの食材なのです。

③三世代同居の影響

三世代同居の影響を指摘する声もあります。(先程紹介した記事で詳しく解説しています)
福井県は三世代同居率が高く、家でおばあちゃんが調理をすることも多くなっています。
そこで昔ながらの料理が食卓に並び、自然と子どもが油揚げを大好きになって、伝統の継承が行われていくという説です。

筆者の経験からしても、まぁ間違いじゃない気もします。油揚げ洗脳教育とでも言うのでしょうか(笑)
おいしいからなんでもいいけど。

油揚げ専門のレストラン「谷口屋」

そんな油揚げ大国福井には、なんと油揚げ専門レストランもあるんです。これがこちら、「谷口屋」。

立地が山奥にあるので車での移動以外は大変なんですが、行列ですよ。

こちらが人気メニューの油揚げ御膳(1380円)


こちらでは、揚げたての油揚げが頂けるんです。スーパーで買って自宅で調理するのとはまた違う出来立てのおいしさを体感できます。ぜひ機会があれば、行ってみてください。

谷口屋 本店レストラン
・福井県坂井市丸岡町上竹田37-26-1
・電話 0120-58-2202、0776-67-2202
・レストラン営業時間:10:30 ~ 15:00(1 ~ 2 月 11:00 開店 )
・売店営業時間:9:00 ~ 17:30(12 ~ 2 月 17:00 閉店)
・定休日:火曜日(臨時休業あり)

ちなみに2018年京都大学学園祭では…?

そんな福井名物の油揚げですが、ほやって福井では、2018年の京都大学学園祭(NF)で福井PRブースを出展することになりました。そこで、福井から油揚げを仕入れて、地酒と共に提供することになりました。

(引用)

最新情報は、ツイッターで随時お知らせするのでチェックしてみてください!

https://twitter.com/ionganaiyo/status/1054503021395140608

まとめ

今回は、福井のソウルフード「油揚げ」について特集をしてみました。

  1. 福井市は油揚げ消費額、55年連続日本一の無敗絶対王者
  2.  福井の油揚げは、ボリューミーな厚揚げ
  3.  厚揚げ大国福井誕生には、宗教的社会的背景あり
  4.  油揚げ専門レストランもあり

東京にある福井のアンテナショップでも販売しているので、ぜひお試しあれ!




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