【越前ガニ】福井の冬の味覚が今年も解禁!!

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肌寒くなってきたなぁ~

もうすぐ冬だなぁ~

ってことはあの季節だ!!ってなりますよね?

きっとなるはずです。なるに違いない(圧

 

今回、満を持してご紹介します!!

福井を代表する冬の食材、その名も・・・

 

越前ガニ!!!

これを読んで、タコパならぬカニパでもやろっさ!!

 

そもそも越前ガニとは?

 

越前ガニ「越前」とは、もちろん福井県の旧国名。

その福井県で水揚げされる、ズワイガニのことを

越前ガニと呼んでいます。

ズワイガニは、産地により様々な名称があり、福井県では「越前がに」、

山陰では「松葉ガニ」、丹後の一部では「間人ガニ」、石川県では「加能ガニ」と呼ばれます。

 

 

その証となるのが、ハサミの根元に付けられる黄色のタグ!

 

 

これによって、他県で獲れる廉価版との差別化が図られ、

安心・安全の福井ブランドが証明されるのです!

福井県民はこのタグが付いていないカニを食べません!!(そこまでではないです…)

 

越前ガニが一番美味い!?

 

越前ガニがどのくらい美味しいのか、お近くの

福井県民に聞いてみてください。おそらくこう返ってきます。

「んなもん、一番に決まってるが~!」

 

【福井方言特集】チアダンで話題の福井弁講座!

 

たしかに、贔屓もあります。他県の美味しいカニを

食べたことがないだけの、”井の中の蛙”説もあります。

でも、次の事実が完全な裏付けになります。

 

 

””唯一の皇室献上カニ””

 

 

何事も「平成最後の~」と言われる近頃ですが、

現在の天皇陛下が召し上がったカニが越前ガニだけとなれば(なりません)、

そりゃあもう、日本一ってことでいいですね!?

 

皇室へ献上される越前ガニは、このような厳選作業が行われます!(引用)

 

こんなくだらない冗談はさておき、越前ガニ

美味しいのにはちゃんと理由があります。

福井県は水の美味しい県で有名ですが、その良質の水が流れこむ湾内は、急に深くなっています。さらに漁場までの距離が近い事。深い海の中は段々畑の様に100m-150m-200m-250m…とカニにとって良い環境になっています。しかも、山々から流れる清らかで冷たい水が流れ込むため湾内がとても冷えます。冬の海の寒さも味に影響し、カニの身が甘く上質に育ちます。(引用)

また、越前沖は暖流と寒流のぶつかる漁場で、ここはカニのエサとなる、プランクトンや小魚、甘えびが豊富です。冬の寒さ、海水の冷たさもひとつの要因と言われ、越前海岸沿岸の地形と豊富なエサ、冬の海水温度など、最適な環境が美味しいカニを育てています。(引用)

  • 漁場の段々畑の様な地形がカニにとって住みやすいこと
  • 海に流れ込む水が冷たく、きれいで美味しいこと
  • 暖流と寒流のぶつかる潮目のため、カニのエサが豊富なこと

等のおかげで、越前ガニが他県のカニよりも美味しくなるんですね~

 

福井県のカニ英才教育!!

 

突然ですが、カニって美味しいけど食べにくくないですか?

お店だったら、食べる前にむいといて!って感じですよね(笑)

しかし!!福井県民ならその心配が無いのです!!

 

 

なぜなら、福井県では、地元の名産品である越前ガニに

誇りを持ってもらう目的で、全中学校の3年生対象に

”カニ給食”なるものがあり、地元の海女さんなどを

講師に招いて越前ガニのむき方を学習します。

 

筆者も、これのおかげでカニを人並外れたスピードで

むくことが出来るようになり、この記事を執筆するほどになりました。

 

ちなみに、極めるとこうなります(笑)

 

実は越前ガニを超えるカニが!?

 

つい先ほど、越前ガニが日本一だとお話ししました。

それは事実です(個人的見解)。

 

しかし、やはりハイブランドの越前ガニは、万を超える

かなりの高級品。お歳暮で上司や親戚には贈るけど、

自分で食べることはあんまり…という人も多いですね。

 

こちらは昨年の初競りにて46万円で買い取られたものです(引用)

 

そこで!!福井で獲れるズワイガニのメスである、

セイコガニがおすすめ!!

(ほぼ)越前ガニがスーパーで!数千円で買えちゃいます!

 

これは筆者が正月に食べたセイコガニです!

 

なんなら、セイコガニの方が味が凝縮されており、

オスよりも美味しいと評価する人も少なくありません。

 

そして、セイコガニは何と言っても内子と外子!!

この、メスにしかないこの部位がねぇ、本当にたまらん!!

 

腹をめくると現れる鮮やかな朱色の内子(うちこ)である卵巣は、「赤いダイヤ」ともと呼ばれる至高の一品です。また、腹に抱えた外子(そとこ)である受精卵は、ツブツブの食感がが楽しめます。(引用)

ほっくりとした歯触りととろけるような旨みがあり、食通の間では特に珍重され、人気があります。(引用)

 

カニ祭り

 

県内でも有数のカニ漁地である、越前市や坂井市三国町では、

11月中頃にカニ祭りが行われます!!

超高級越前ガニが当たる抽選会や、ステージイベントなども

たくさんありますが・・・

 

個人的に大好きなのが、

セイコガニを丸ごと一杯使ったカニ汁!!

 

 

カニを知り尽くした地元の漁師さんたちが、

その味に最適な調理をする訳ですから、

そりゃあもう、半端なく美味しいです!!(大鍋で作るのも一つの理由みたいです…)

しかもこれが、カニ祭りならワンコインで食べられちゃいます!!

 

東京で越前ガニを楽しむ!!

 

ふくい、望洋楼(贅沢コース)

 

越前ガニが美味しいのは分かった。でも、福井なんて

遠すぎて行ってられないよ。という方・・・
              (それでも福井来てください)
福井アンテナショップ「ふくい南青山291」の隣に、

「ふくい、望洋楼」というお店があります。

 

 

望洋楼さんは、先ほども出てきた三国町の老舗旅館で、

海鮮料理が美味しすぎることで有名です。※リッチすぎて筆者は入ってません←

その望洋楼さんの料理が、東京へ進出している!という訳ですね~~

 

 

ネット販売で自宅カニパーティ!!

 

越前ガニをお店で食べようとすると、やっぱり高い・・・

筆者も大学生ですから、お財布が厳しい・・・

しかし!!便利な世の中です!!

越前ガニもネットで買えちゃいます!!

 

東京の友人を呼んで越前ガニを教えてあげるもよし。

福井出身同士、地元トークしながら故郷を懐かしむもよし。

ご自宅でお手軽にカニパーティやっちゃいましょう!!

 

越前ガニはいつから食べられるの?

 

最後に、重要なことをお知らせします。

越前ガニの漁は、11月6日から翌年3月20日までの

期間限定です!!

この機会を逃せば、また一年後です…

 

今年の冬は、せひお店で、おうちで、そして福井で。

日本一の越前ガニをご賞味ください!!




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